Café moulu Indes Malabar Bio

CAFÉ MOULU INDES MALABAR MOUSSONNÉ BIO – 100% ARABICA

Ce café moulu Indes Malabar est issu de la région de Malabar située au nord de l’état du Kerala, un des rares états à posséder un climat tropical humide.

Les plantations de ce café arabica d’exception sont situées entre 1000 et 1500 m d’altitude et bénéficient d’un climat tropical et d’une pluviométrie importante. La maturation des cerises de café se fait lentement, à l’ombre, sous l’influence des vents marins chargés en sel évitant le développement des moisissures.

Les cerises sont ramassées à la main par la population locale avant de subir le processus de moussonnage.

LE PROCESSUS DE MOUSSONNAGE DU CAFÉ INDES MALABAR

• Après le dépulpage des cerises, les grains obtenus sont étendus sur 15 à 20 cm d’épaisseur à l’extérieur pendant 4 à 5 jours. Les grains sont remués très régulièrement pour être toujours exposés à la moiteur ambiante.
• Le café est ensuite mis en sacs et stocké de façon espacée pour favoriser la pénétration uniforme et continue des vents de mousson. Au bout de 6 à 8 semaines, le café change de couleur et devient jaune doré, il est alors considéré comme moussonné.
• Vient ensuite la phase de triage manuel permettant d’éliminer les grains qui ne seraient pas correctement moussonnés.

PROFIL AROMATIQUE DU CAFÉ

• Intensité : 4/5 (Corsé et puissant)
• Notes dominantes : Cuir, herbes sauvages, épices douces.
• Acidité : Quasi nulle grâce au traitement par les vents marins.
• Corps : Riche et onctueux.

Un café de spécialité que seuls les torréfacteurs passionnés sauront vous proposer !

AVEC QUOI ACCOMPAGNER VOTRE CAFÉ INDES MALABAR ?

Ce café corsé se marie à merveille avec des saveurs marquées. Dégustez-le avec un carré de chocolat noir intense ou un dessert épicé comme un pain d’épices artisanal pour sublimer ses notes de cuir et de sous-bois.

Prix au kilo en vente directe : 34.00 € (32.00 € par 3 paquets)

Le Café Indes Malabar existe aussi en grains | Café moulu du Mexique