Nous vous présentons présente une recette de verrines au thé matcha, ce fameux thé vert réduit en poudre dont raffolent les Japonais ! Une préparation simple à réaliser et un vrai délice !
Les Verrines au thé matcha
La recette des verrines pour 6 personnes
Ingrédients des verrines
- 1/2 litre de lait
- 150 g de sucre (on peut diminuer à 100g si on préfère les desserts peu sucrés)
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de poudre de thé Matcha
- 50 grammes de pistaches décortiquées
Préparation des verrines au thé Matcha
- Porter à ébullition 400 ml de lait. Pendant ce temps, diluer la Maïzena dans 100 ml de lait froid.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le thé matcha et le lait froid, bien mélanger, puis ajouter le lait chaud doucement sans cesser de fouetter.
- Remettre la préparation dans une casserole sur feu moyen, et laisser épaissir en remuant bien.
- Verser dans les verrines et garder au réfrigérateur 1h30 minimum.
Les verrines au thé matcha doivent être consommées bien froides, à la sortie du réfrigérateur. Concassez les pistaches et déposer 2 cuillères à café dans chaque verrine avant de servir. Pour conserver le craquant de ce fruit sec, il est important de le placer au dernier moment dans les verrines.
Et voilà de quoi ravir vos invités avec ce gout umami propre au japonais. L’umami est considéré comme la cinquième saveur de base, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Il est souvent décrit comme un goût savoureux et profond, présent dans des ingrédients comme le dashi (bouillon de poisson et d’algues), le miso, les champignons et les algues.
Le thé matcha, c’est quoi ?
Le thé matcha est cultivé et façonné au Japon. C’est un thé vert dont les jeunes feuilles ont été mises à l’ombre avant la récolte afin qu’elles conservent toutes leurs couleurs et prennent une texture et une saveur plus douce.
Les feuilles vertes, chargées en chlorophylle, sont ensuite séchées à l’ombre, puis broyées à l’aide d’un moulin en pierre. La mouture devient si fine qu’elle se mélange et est ingérée sans être filtrée.
Le matcha est un ingrédient populaire dans de nombreuses pâtisseries, y compris les biscuits, les gâteaux, les muffins, les crêpes et les glaces. Il ajoute une saveur distincte de thé vert et une teinte verte naturelle aux produits de boulangerie. Le thé matcha est souvent utilisé pour aromatiser les desserts tels que les crèmes glacées, les crèmes brûlées, les mousses, les flans et les puddings. Rien d’étonnant donc à retrouver ce thé dans nos verrines au thé matcha !
La cérémonie du thé matcha au Japon
La cérémonie du thé vert matcha au Japon est bien plus qu’une simple dégustation de thé. C’est une expérience culturelle riche imprégnée de tradition, de grâce et de spiritualité. Imaginez-vous dans un jardin japonais paisible, entouré de verdure luxuriante et du murmure apaisant d’un ruisseau. Vous entrez dans une petite salle de thé, appelée « chashitsu », où chaque élément a été soigneusement sélectionné pour créer une atmosphère de tranquillité et d’harmonie.
Le cérémonial commence par une série de gestes précis et gracieux exécutés par le maître de cérémonie, connu sous le nom de « chajin », qui prépare le thé avec une minutie rituelle. Le matcha, une fine poudre de thé vert moulue à la main, est soigneusement mesuré et tamisé dans un bol en céramique spécialement conçu appelé « chawan ». Ensuite, de l’eau chaude, mais pas bouillante, est versée dans le bol, et le thé est fouetté avec un fouet en bambou appelé « chasen » jusqu’à ce qu’une mousse veloutée se forme à la surface.
Chaque geste, du moment du chajin est empreint de respect et de gratitude envers la nature, le thé et ceux qui le partagent. Chaque participant à la cérémonie est invité à apprécier pleinement le moment présent, à se connecter avec ses sens et à méditer sur la beauté de l’instant.
En buvant le thé matcha, les saveurs riches et complexes se déploient dans votre bouche, vous transportant dans un voyage sensoriel unique. Le goût vif et légèrement amer du matcha est équilibré par une douceur subtile, tandis que son arôme terreux et rafraîchissant éveille vos sens. Chaque gorgée est une expérience délicieuse et apaisante, rappelant l’importance de la simplicité et de la gratitude dans nos vies.
Prêt pour une telle cérémonie au moment du service de vos verrines au thé matcha Bio ?
